Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède dans un grand bol. Incorporez 2 tasses de farine, le saindoux et le sel. Ajoutez ensuite le reste de la farine, ½ tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Enduisez légèrement d'huile un grand bol, puis placez la pâte dans le bol et tournez-la pour la recouvrir d'huile. Couvrez avec un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure.

Enduisez légèrement deux moules à pain de 9x5 pouces.

Dégonflez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux morceaux égaux et façonnez-les en pains. Placez les pains dans les moules préparés, couvrez d'un linge humide et laissez lever jusqu'à ce que le volume double, environ 40 minutes.

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Placez le pain dans le four préchauffé et baissez la température à 190 degrés Celsius. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fond du pain sonne creux lorsqu'il est tapoté, environ 30 minutes.