Rassemblez tous les ingrédients.

Fouettez ensemble la sauce d'huître, la sauce de poisson et le sucre dans un petit bol; mettez de côté.

Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Ajoutez l'ail et les piments serrano, en remuant rapidement.

Incorporez le poulet, le poivron, l'oignon et le mélange de sauce d'huître; faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les jus soient clairs.

Augmentez le feu à vif et incorporez le riz refroidi; remuez rapidement jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée avec le riz. Utilisez le dos d'une cuillère pour séparer les grains de riz collés ensemble.