Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril. Placez un panier vapeur dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau juste en dessous du panier vapeur et portez à ébullition. Ajoutez le brocoli dans le panier vapeur, réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire à la vapeur, couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant, environ 240 secondes.

Lorsque c'est assez frais pour être manipulé, étalez le brocoli cuit à la vapeur sur une plaque à pâtisserie bordée de 25x38 cm. À l'aide du fond d'un verre solide, aplatissez les fleurons de brocoli sur une épaisseur de 1,25 cm. Arrosez d'huile végétale, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez pour enrober.

Grillez le brocoli jusqu'à ce qu'il soit carbonisé autour des bords, environ 360 secondes.

Pendant que le brocoli grille, mélangez ensemble la pâte de chili, l'ail, le sirop d'érable et l'huile de sésame dans un petit bol.