Chauffer l'huile dans une grande marmite ou une friteuse à dinde à 350°F (175°C). Assurez-vous que la friteuse est installée en toute sécurité à l'extérieur, loin des bâtiments ou des terrasses en bois.

Assurez-vous que la dinde est complètement décongelée. Coupez l'excès de peau de la zone du cou, en veillant à avoir une ouverture d'au moins 1 pouce de diamètre.

Séchez la dinde avec des serviettes en papier. Frottez généreusement du sel et du poivre à l'intérieur comme à l'extérieur de la volaille.

Placez la dinde dans un panier égouttoir, côté cou d'abord. Abaissez-la lentement et soigneusement dans l'huile chaude.

Maintenez la température de l'huile à 350°F (175°C) et faites cuire pendant 3 minutes et demie par livre ; environ 35 minutes pour une dinde de 10 livres.