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Caponata sicilienne aux aubergines

Coût $10, économiser $20

Source: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 16 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Assaisonnements

    • 🧂 Sel au goût
    • Poivre noir moulu au goût
    • 1 cuillère à café d'origan frais haché
    • 2 cuillères à café de persil frais haché
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à café de sucre blanc

  • Légumes

    • 1 tasse de céleri finement haché
    • 🧅 1 oignon moyen, finement haché
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 🍅 1 ½ tasses de tomates en conserve égouttées et grossièrement hachées
    • 1 aubergine moyenne

  • Huile

    • ¼ tasse d'huile d'olive, divisée

  • Ingrédients supplémentaires

    • 12 olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées
    • 1 ½ cuillères à soupe de câpres égouttées
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

ÉTAPES

1

Mélangez l'aubergine avec du sel et placez-la dans une passoire posée sur un bol. Laissez reposer environ 30 minutes. Rincez et séchez.

2

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le céleri et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit doux et légèrement doré, environ 4 à 5 minutes.

3

Transférez le mélange dans un bol à l'aide d'une cuillère percée.

4

Chauffez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'aubergine et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, pendant 5 minutes.

5

Ajoutez le mélange de céleri, les tomates, les olives, les câpres, la pâte de tomate et l'origan. Portez à ébullition; réduisez le feu à doux, puis laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le caponata épaississe, environ 15 minutes.

6

Assaisonnez avec du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre noir. Transférez dans un bol de service et garnissez de persil.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

54

Calories

  • 1g
    Protéines
  • 5g
    Glucides
  • 4g
    Graisses

💡 Astuces

Veillez à bien rincer l'aubergine pour éliminer l'excès de sel.Servez avec du pain grillé pour une expérience sicilienne authentique.Le caponata peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.