Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel à l'ail, le persil, le romarin et l'estragon. Incorporez le Gouda râpé. Réservez.

Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le lait ribot, la crème sure et l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Dans un bol séparé propre, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte à gaufres.

Préchauffez le gaufrier et enduisez-le de spray d'huile végétale. Faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées selon les recommandations de votre appareil à gaufres.