Préchauffez le four à 375°F (190°C) et vaporisez un plat allant au four de 9x13 pouces avec un spray de cuisson.

Faites cuire les pâtes ziti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égouttez-les et réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Faites cuire la saucisse italienne dans de l'huile d'olive à feu moyen, en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.

Ajoutez la saucisse aux tomates concassées (réservez 1/3 de tasse), ail, assaisonnement italien, flocons de poivre rouge et épinards. Faites cuire pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélangez le fromage ricotta, la crème épaisse, les cubes de mozzarella, le parmesan, les granulés d'ail et le sel.

Ajoutez le mélange de saucisse et le mélange de ricotta aux pâtes, mélangez bien et ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour ajuster la consistance.

Étalez les tomates réservées dans le plat à gratin, couvrez de pâtes et de mélanges de fromages, puis répétez pour une deuxième couche.

Faites cuire le ziti au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et les pâtes chaudes, environ 25 à 30 minutes.