Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Graissez un moule à muffins de 12 tasses ou tapissez les empreintes de caissettes en papier.

Mélangez le sucre, l'huile et l'œuf dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajoutez les bananes et les noix.

Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel; remuez jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse.

Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins préparées, en remplissant chaque empreinte aux ¾.