Badigeonner chaque côté du fromage kasseri avec de l'eau; enrober les deux côtés de farine, en veillant à ce que la surface soit complètement recouverte.

Préchauffer une poêle en fonte bien assaisonnée à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à fumer; verser l'huile d'olive. Placer délicatement le fromage fariné dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à suinter et qu'une croûte dorée se forme, environ 2 minutes. Retourner rapidement le fromage avec une spatule. Faire frire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 30 secondes de plus.