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Salade de quinoa avec patates douces rôties

Coût $10.5, économiser $8

Source: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 5 Portions
  • $10.5

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 1 ½ tasses de patates douces coupées en dés
    • 4 concombres persans - pelés, équeutés et coupés en cubes de 1/4 de pouce
    • 1 tasse de persil italien haché
    • 🧅 ¼ tasse d'oignon coupé en cubes de 1/4 de pouce
    • 5 lanières d'endive pour décorer (facultatif)

  • Céréales

    • 2 tasses de quinoa, trempé et rincé

  • Liquides et Huiles

    • 💧 3 tasses d'eau
    • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

  • Assaisonnements

    • 🍋 1 citron, pressé
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 🧂 Sel et poivre noir moulu au goût

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium; ajoutez les patates douces.

2

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement fripées sur les bords, environ 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.

3

Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le quinoa, remuez une fois; ramenez à ébullition. Cuisez à découvert jusqu'à absorption complète de l'eau, de 10 à 12 minutes. Égouttez bien en secouant la passoire pour éliminer toute humidité. Transférez dans un bol de mélange.

4

Incorporez les concombres, les patates douces, le persil, l'huile d'olive, l'oignon, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans le quinoa. Décorez avec des lanières d'endive.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

453

Calories

  • 13g
    Protéines
  • 69g
    Glucides
  • 16g
    Graisses

💡 Astuces

Pour plus de saveur, faites rôtir des betteraves ou du brocoli romanesco avec les patates douces.Préparez à l'avance et réfrigérez jusqu'à 3 jours pour une préparation facile des repas.Servez frais pour une touche rafraîchissante ou chaud selon votre préférence.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.