Préchauffez le four à 330 degrés Fahrenheit (166 degrés Celsius). Graissez 24 moules à muffins ou recouvrez-les de caissettes en papier.

Mélangez la farine de blé entier, la farine tout usage, les épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Fouettez ensemble dans un bol séparé la garniture pour tarte à la citrouille, le sucre, l'huile, l'eau et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.

Ajoutez le mélange de farine, environ 1/4 de tasse à la fois, au mélange de citrouille jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Remplissez les moules à muffins avec la pâte juste en dessous du bord.