Préchauffez le four à 350°F (175°C) et vaporisez un moule à charnière de 10 pouces avec un spray de cuisson.

Dans un bol, combinez le mélange à gâteau, l'eau, l'huile et les 3 œufs, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Versez la pâte dans le moule préparé.

Dans un batteur sur socle, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le sucre et mélangez, puis ajoutez la citrouille, les 2 œufs, la vanille et les épices à la citrouille jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Ajoutez lentement le mélange de citrouille sur la pâte à gâteau, en laissant une bordure d'un demi-pouce autour du bord du moule. Cuire au four pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille (environ 2 heures).

Fouettez le mélange de pudding et le lait jusqu'à épaississement, puis incorporez la garniture fouettée jusqu'à obtenir une texture lisse.