Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites fondre le sucre brun, le beurre et le miel pour la garniture dans une petite casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Versez le mélange de beurre au fond de deux moules à gâteau ronds de 8 pouces non graissés. Égouttez les tranches d'ananas et réservez 1/4 de tasse de jus pour le gâteau. Disposez les tranches d'ananas sur le mélange de beurre.

Mélangez le babeurre, le rhum et le jus d'ananas réservé dans un petit bol. Mélangez la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le mélange d'épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un autre petit bol.

Battez les sucres blanc et brun avec le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille. Ajoutez la moitié du mélange de farine, puis tout le mélange de babeurre, et enfin le reste de la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Divisez la pâte à gâteau également entre les deux moules.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 35 minutes.