Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).

Égouttez l'ananas en conserve dans une mesure de 1 tasse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour mesurer 1 tasse. Réservez le jus et 9 tranches d'ananas pour le gâteau. Mettez de côté tout reste de jus et de tranches d'ananas pour un autre usage.

Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-élevé.

Pendant que le beurre fond, combinez le mélange à gâteau, 1 tasse de jus d'ananas réservée, l'huile végétale et les blancs d'œufs dans un bol de mélange. Battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Retirez le beurre fondu du feu et saupoudrez uniformément le sucre brun sur le dessus jusqu'à ce que tout le beurre soit recouvert. Disposez 8 tranches d'ananas autour du bord extérieur de la poêle et placez la tranche d'ananas restante au centre sans chevauchement. Placez une cerise au marasquin au centre de chaque tranche d'ananas ; versez la pâte à gâteau par-dessus.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, environ 40 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir dans la poêle pendant 10 minutes ; ne laissez pas trop refroidir le gâteau sinon il collera à la poêle.