Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Versez la farine dans un bol peu profond et enrobez le bœuf de farine, en secouant la viande pour enlever l'excès de farine.

Faites chauffer l'huile dans un plat à cuisson allant au four à feu vif. Faites dorer les cubes de bœuf dans l'huile chaude par lots sur tous les côtés, environ 5 minutes par lot. Transférez le bœuf sur une assiette.

Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes dans le plat à cuisson, réduisez le feu à moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute.

Versez le bouillon. Remettez le bœuf dans le plat à cuisson et incorporez les feuilles de laurier. Couvrez le plat.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, de 1 heure et demie à 2 heures.