Faites chauffer la graisse de bacon dans une poêle à feu moyen.

Incorporez la farine dans la graisse jusqu'à obtenir une texture lisse.

Baissez le feu et faites cuire, en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle, jusqu'à ce que le roux soit d'une couleur brun caramel, environ 15 minutes.

Ajoutez le sel et le poivre noir.

Ajoutez le lait, 1/2 tasse à la fois, en fouettant bien après chaque ajout.