Placez le bacon dans une grande poêle et faites-le cuire à feu moyen-élevé en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante à feu doux. Ajoutez les pains Kaiser, côté coupé vers le bas, et faites dorer légèrement pendant environ 3 minutes. Retirez et réservez.

Pour chaque sandwich, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Versez la moitié des œufs dans la poêle et faites cuire comme pour une omelette, en poussant les œufs sur le côté et en soulevant pour permettre aux œufs non cuits de couler en dessous. Placez une tranche de fromage, 2 tranches de bacon et une autre tranche de fromage sur la moitié des œufs cuits, puis pliez l'autre moitié par-dessus. Ajoutez cela à un pain Kaiser grillé et enveloppez-le dans du papier aluminium pour faire stagner. Répétez avec les ingrédients restants.