Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez deux moules à pain de 9x5 pouces.

Dans un grand bol, battez ensemble le sucre, l'huile, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les courgettes râpées.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, la muscade, la levure chimique et le clou de girofle. Incorporez progressivement dans le mélange de sucre jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Incorporez les ingrédients facultatifs comme les noix de pécan et les raisins secs, si vous en utilisez.

Répartissez la pâte uniformément entre les moules à pain préparés.