Rassemblez tous les ingrédients.

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé; faites cuire la saucisse en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit émiettée et presque entièrement cuite, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate et les tomates séchées; faites cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes.

Incorporez le bouillon, la crème, le basilic, le sel, l'assaisonnement italien et le paprika. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant et mousseux, environ 12 minutes.

Ajoutez l'orzo, réduisez le feu à moyen-doux, et faites cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orzo soit al dente, environ 8 minutes.

Réduisez le feu à doux. Ajoutez les épinards, le fromage à la crème et le parmesan. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que le fromage soit bien incorporé, environ 5 minutes.