Dissoudre 1 cuillère à soupe de sucre dans de l'eau tiède dans un petit bol; saupoudrer la levure sur l'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier et les flocons de pomme de terre dans un bol; mettre de côté. Mélanger le babeurre, 3 cuillères à soupe de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sucre, l'œuf et le sel dans un grand bol séparé. Ajouter le mélange de levure, puis ajouter le mélange de farine, 1/2 tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Pétrir la pâte sur une surface bien farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 3 minutes.

Former la pâte en boule, huiler la surface avec de l'huile végétale, couvrir, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Pétrir légèrement la pâte; diviser en 9 morceaux égaux. Façonner les morceaux en boules. Graisser un moule carré de 8x8 pouces; placer les boules de pâte dans le moule préparé de manière à ce qu'elles se touchent légèrement. Badigeonner le dessus avec environ 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Couvrir le plat de film plastique et laisser lever les boules de pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 25 à 30 minutes.