Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte de 9 pouces à feu moyen. Ajoutez le sucre brun et chauffez jusqu'à ce que cela bouillonne. Retirez du feu. Disposez les tranches d'ananas et les moitiés de noix de pécan dessus.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol ; répétez le tamisage deux fois de plus.

Battez ensemble le sucre blanc et les œufs dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Alternez l'incorporation du mélange de farine et du jus d'ananas dans le mélange d'œufs en trois fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Versez sur les tranches d'ananas.