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Risotto aux champignons gastronomique

Coût $20, économiser $15

Source: Recommended by CookGo

  • 25 Min
  • 6 Portions
  • $20

INGRÉDIENTS

  • Bouillon

    • 6 tasses de bouillon de poulet, ou selon besoin

  • Huiles et graisses

    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
    • 🧈 4 cuillères à soupe de beurre

  • Champignons

    • 450 g de champignons portobello, tranchés finement
    • 450 g de champignons blancs, tranchés finement

  • Légumes

    • 🧅 2 échalotes moyennes, hachées
    • 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée

  • Céréales

    • 1 ½ tasse de riz Arborio

  • Liquides

    • ½ tasse de vin blanc sec

  • Fromage

    • ⅓ tasse de parmesan fraîchement râpé

  • Assaisonnements

    • 🧂 Sel de mer
    • Poivre noir fraîchement moulu

ÉTAPES

1

Rassemblez tous les ingrédients.

2

Réchauffez le bouillon dans une casserole à feu doux.

3

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons portobello et blancs; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Retirez les champignons et leur jus, placez-les dans un bol; réservez.

4

Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la casserole. Faites revenir les échalotes pendant 1 minute. Ajoutez le riz; faites cuire et remuez jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile et de couleur pâle et dorée, environ 2 minutes.

5

Versez le vin, en remuant constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

6

Ajoutez 1/2 tasse de bouillon chaud au riz, et remuez jusqu'à absorption du bouillon. Continuez à ajouter le bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme à la morsure, environ 15 à 20 minutes.

7

Retirez du feu. Incorporez les champignons réservés et leur jus, le beurre, la ciboulette et le parmesan.

8

Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez immédiatement.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

431

Calories

  • 11g
    Protéines
  • 57g
    Glucides
  • 17g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du riz Arborio pour une texture crémeuse parfaite.Ajustez la quantité de bouillon en fonction de l'absorption de votre riz; elle peut varier.Servez immédiatement pour maintenir une consistance crémeuse adéquate.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.