Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graissez un moule à pain de 9x5 pouces.

Mélangez ensemble dans un bol le mélange de farine sans gluten, la farine de sarrasin, le sucre, la gomme de xanthane et le sel.

Battez les œufs, l'huile végétale, l'agave et le vinaigre de cidre dans un grand bol avec un batteur électrique. Ajoutez les ingrédients secs et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la bière et la levure, puis mixez à haute vitesse pendant 4 minutes. Versez dans le moule préparé.

Badigeonnez le dessus du pain avec du lait et saupoudrez uniformément les graines de pavot. Couvrez d'un papier sulfurisé huilé et laissez lever jusqu'à ce que le volume double, entre 30 et 60 minutes.