Préchauffez le four à 325°F et enduisez légèrement une plaque de cuisson.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile, puis faites cuire l'oignon, le poivron, l'ail et le thym pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez de l'eau et du concentré de tomate dans la poêle, baissez le feu et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le liquide soit absorbé.

Incorporez la moutarde, le sel et le poivre dans le mélange de la poêle, puis laissez refroidir.

Dans un bol de mélange, combinez le bœuf haché, 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine et l'œuf. Mélangez légèrement à la main.

Ajoutez le mélange de la poêle refroidi au mélange de viande et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit combiné mais sans trop mélanger.

Façonnez le mélange en un pain (environ 8x4 pouces) et placez-le sur la plaque de cuisson préparée.

Pour la glaçure : mélangez le concentré de tomate et la moutarde dans un petit bol, étalez sur le pain, et saupoudrez avec les flocons d'avoine restants.