Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez un moule à gâteau rond de 9 pouces.

Faites chauffer la cassonade et ¼ de tasse de beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve, pendant 3 à 5 minutes. Transférez dans le moule préparé et répartissez les canneberges sur le dessus.

Dans un bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel; mettez de côté.

Battez ensemble le sucre blanc et ½ tasse de beurre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les jaunes d'œuf un à la fois, puis l'extrait de vanille. Incorporez le mélange de farine en alternant avec le lait.

Battez les blancs d'œuf avec la crème de tartre jusqu'à former des pics fermes, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte sur les canneberges, en l'étalant uniformément.

Faites cuire au four préchauffé pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez sur une assiette de service et laissez reposer 5 minutes.

Fouettez la crème épaisse jusqu'à former des pics mous, puis ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille.