Mélangez le fruit à pain, la chapelure panko, le nori, la mayonnaise, la moutarde, 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer et le sel dans un robot culinaire jusqu'à homogénéité, en laissant quelques morceaux de fruit à pain. Le mélange doit tenir ensemble lorsqu'il est pressé.

Façonnez le mélange de fruit à pain en portions de 1/3 de tasse, semblables à des filets (environ 3-1/2 x 1-1/2 pouces). Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.

Préparez l'huile pour la friture dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez-la à 375°F (190°C). Faites cuire les frites selon les instructions du paquet et maintenez-les au chaud.

Dans un bol, fouettez ensemble la farine, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika et la cuillère à café restante d'assaisonnement pour fruits de mer. Ajoutez la bière et l’œuf pour faire une pâte.

Trempez les portions de fruit à pain dans la pâte et enrobez uniformément. Faites frire 2 ou 3 portions à la fois dans l'huile chaude, en retournant une fois, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et maintenez au chaud.