Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Dans un grand bol, combinez le mélange à gâteau, le mélange de pudding, 1 tasse d'eau, l'huile et les œufs. Battez pendant 2 minutes à haute vitesse. Versez la pâte dans les moules préparés.

Faites cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 15 minutes dans les moules, puis démoulez et laissez refroidir complètement.

Dans une petite casserole lourde, combinez le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et les blancs d'œufs. Faites cuire à feu doux en battant continuellement avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics mous. Retirez du feu, ajoutez la crème de guimauve et battez jusqu'à la formation de pics fermes.

Coupez chaque couche de gâteau horizontalement en 4 couches. Assemblez le gâteau en étalant 1/3 de tasse de confiture entre chaque couche sauf sur la couche supérieure.