Mettez la farine, le sel et le beurre froid dans un bol, et mélangez en écrasant le beurre du bout des doigts.

Une fois la pâte émiettée, ajoutez progressivement l'eau froide jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Ensuite, emballez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron pour réaliser la garniture.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux. Étalez une moitié à la taille de votre moule à tarte, puis déposez-la dans le fond du moule.

Étalez uniformément la garniture sur la pâte, puis recouvrez avec l'autre moitié de pâte et scellez les bords.