Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Tapissez un moule à pâtisserie de 9x13 pouces avec du papier sulfurisé, en laissant un débordement d'1 pouce sur chaque côté.

Dans un grand bol, combinez le sucre brun et le beurre; battez avec un mixeur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange crémeux de beurre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Étalez la pâte au fond du moule tapissé.

Mélangez le sucre blanc et la cannelle dans un petit bol. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre à la cannelle sur la pâte.

Enfournez jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, 25 à 30 minutes. Transférez sur une grille pour refroidir complètement, environ 15 minutes.

Étalez le dulce de leche sur la croûte refroidie.

Dans une petite casserole, combinez le chocolat blanc, la crème épaisse et le sirop de maïs léger. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 5 minutes. Laissez refroidir légèrement, environ 5 minutes.

Étalez le mélange au chocolat blanc sur le dulce de leche. Saupoudrez le sucre à la cannelle restant par-dessus. Couvrez le moule et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 1 heure.