Moudre les haricots noirs, les lentilles, les haricots rouges et l'orge dans un moulin à café jusqu'à ce qu'ils soient fins.

Placer le lait tiède, l'eau tiède, l'œuf, l'huile, le miel, la farine tout usage, la farine de blé entier, la farine de millet, la farine de seigle, le blé concassé, le mélange de haricots moulus, le germe de blé, le sel et la levure dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Exécuter le cycle Pâte. Retirer la pâte de la machine après la fin du cycle, environ 90 minutes.

Étaler la pâte sur un tapis à pâtisserie, puis former une miche. Placer la miche dans un moule graissé; couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce que le volume double, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Abaisser la température du four à 350 degrés F (175 degrés C) et continuer à cuire jusqu'à ce que la miche soit dorée, de 30 à 35 minutes de plus.