Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrez six ramequins de 4 pouces et placez-les dans un moule à gâteau de 9x13 pouces.

Dans un petit bol, combinez les myrtilles, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et le zeste de citron; réservez.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes pendant environ 30 secondes; incorporez le sucre brun. Répartissez le mélange de beurre et de sucre brun au fond de chaque ramequin. Divisez le mélange de myrtilles entre les ramequins.

Battez ½ tasse de beurre et ½ tasse de sucre blanc dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporez le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine, la levure chimique, le gingembre et le sel; battez pour combiner. Incorporez le lait. Répartissez la pâte sur le mélange de myrtilles dans les ramequins.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, de 25 à 35 minutes.