Mélangez le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans un grand bol. Incorporez les jaunes d'œufs et la crème fouettée. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Fouettez ensemble la farine, 1/4 de tasse de sucre et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure grossière. Ajoutez le mélange de levure et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné. Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant 4 heures.

Transférez la pâte sur une planche légèrement farinée. Divisez la pâte en trois portions et façonnez-les en boules. Mélangez les mûres avec du sucre.

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez une plaque de cuisson.

Étalez chaque boule en un rectangle de 9x12 pouces. Répartissez les mûres uniformément au centre du tiers central. Faites 9 entailles obliques de chaque côté. Tressez en pliant des bandes alternées sur les mûres. Placez les tresses sur la plaque préparée. Laissez lever jusqu'à ce que la taille double, environ 1 heure.