Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez deux plaques à muffins de 12 tasses ou garnissez-les de caissettes en papier.

Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème, l’œuf, ⅓ de tasse de sucre et ⅛ de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance légère et moelleuse. Incorporez les pépites de chocolat; réservez.

Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, 1 tasse de sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel. Creusez un puits au centre; ajoutez l'eau, l'huile, le vinaigre et la vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Remplissez les moules à muffins préparés environ au tiers avec la pâte au chocolat. Ajoutez ensuite une cuillerée du mélange au fromage à la crème sur chaque.