Préchauffez un gaufrier belge. Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre blanc et le sel dans un bol; réservez.

Fouettez ensemble les œufs, 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille et le lait dans un bol. Incorporez le beurre fondu et le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte légèrement grumeleuse.

Faites cuire les gaufres dans le gaufrier préchauffé jusqu'à ce que la vapeur ne sorte plus des fentes, environ 2 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre ¼ de tasse de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre brun, l'extrait de rhum, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et la cannelle.

Portez à ébullition, puis ajoutez les noix de pécan et continuez à mijoter pendant 1 minute. Ajoutez le sirop pour pancakes et les bananes, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les bananes ramollissent, environ 4 minutes.

Battez la crème épaisse, ¼ de cuillère à café de vanille et le sucre glace avec un batteur électrique dans un bol moyen jusqu'à formation de pics fermes.