Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporisez un plat à cuisson de 9x13 pouces avec du spray de cuisson.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les macaronis à coudes dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes, environ 8 minutes. Égouttez.

Mélangez la crème sure et le fromage à la crème dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène; ajoutez le lait évaporé. Mélangez la sauce Buffalo et la sauce ranch dans le mélange de crème sure; incorporez le poulet effiloché, les macaronis et 1 1/2 tasses de fromage cheddar. Versez le mélange de macaronis dans le plat préparé. Ajoutez les chapelures et les 1/2 tasses restantes de fromage cheddar; arrosez de beurre fondu.