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Haricots rouges et riz authentiques de Louisiane

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookGo

  • 185 Min
  • 8 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Produits secs

    • 0,45 kg de haricots rouges secs
    • 1 cuillère à soupe de persil séché
    • 1 cuillère à café de thym séché
    • 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun
    • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
    • ¼ cuillère à café de sauge séchée
    • 2 tasses de riz blanc à grains longs

  • Produits frais

    • 🧅 1 gros oignon, haché
    • 1 poivron vert, haché
    • 2 branches de céleri, hachées
    • 2 cuillères à soupe d'ail haché

  • Viande

    • 0,45 kg de saucisse andouille, tranchée

  • Liquides

    • ¼ tasse d'huile d'olive
    • 💧 6 tasses d'eau
    • 💧 4 tasses d'eau

  • Épices et assaisonnements

    • 2 feuilles de laurier

ÉTAPES

1

Rincez les haricots, puis faites-les tremper dans une grande casserole d'eau pendant la nuit.

2

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail pendant 3 à 4 minutes.

3

Rincez les haricots et transférez-les dans une grande casserole avec 6 tasses d'eau. Ajoutez les légumes cuits aux haricots. Assaisonnez avec les feuilles de laurier, du persil, du thym, de l'assaisonnement cajun, du piment de Cayenne et de la sauge. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 2 heures et demie.

4

Ajoutez la saucisse dans les haricots et continuez à mijoter pendant 30 minutes.

5

Pendant ce temps, préparez le riz. Portez à ébullition 4 tasses d'eau et 2 tasses de riz dans une casserole. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

6

Servez les haricots sur du riz blanc cuit à la vapeur.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

630

Calories

  • 24g
    Protéines
  • 79g
    Glucides
  • 24g
    Graisses

💡 Astuces

Faire tremper les haricots toute la nuit aide à réduire le temps de cuisson et les rend plus faciles à digérer.Servez avec de la sauce piquante ou du vinaigre de cidre pour un goût supplémentaire.Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par du tofu fumé.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.