Battez le sucre et les œufs dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les noix, l'huile, la liqueur d'anisette, le brandy et les graines d'anis. Intégrez la farine et la levure chimique jusqu'à ce que la pâte se forme. Couvrez de film plastique et placez au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez 2 plaques à biscuits.

Sortez la pâte du réfrigérateur. À l'aide de mains graissées, façonnez la moitié de la pâte en un boudin de 1 1/2 pouce de large sur une plaque à biscuits. Répétez avec la pâte restante sur la deuxième plaque.

Enfournez dans le four préchauffé, en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, entre 17 et 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler, environ 5 minutes.

Transférez les boudins sur une planche à découper et coupez-les en tranches de 1 pouce en biais avec un couteau bien aiguisé ou dentelé. Disposez les tranches sur leurs côtés sur les plaques à biscuits.