Battez légèrement 2 œufs dans un grand bol. Ajoutez le riz, le fromage parmesan, le beurre, le saupoudrage de fromage, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; mélangez pour combiner. Couvrez et réfrigérez le mélange pendant 20 minutes.

Préchauffez un four à air chaud à 370 degrés F (187 degrés C) selon les instructions du fabricant.

Façonnez le mélange en boules de 1 1/2 pouce. Appuyez sur un cube de mozzarella au centre de chaque boule et reformez.

Mélangez la chapelure, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre dans une assiette peu profonde. Battez légèrement l’œuf restant dans un deuxième bol. Trempez chaque boule de riz d’abord dans l’œuf, puis roulez-la dans le mélange de chapelure. Placez les boules de riz dans le panier du four à air chaud et vaporisez-les avec un spray de cuisson.