Lösen Sie die Hefe und den Zucker in warmem Wasser in einer großen Schüssel auf. Rühren Sie 2 Tassen Mehl, Schweineschmalz und Salz ein. Geben Sie das restliche Mehl portionsweise hinzu, jeweils eine halbe Tasse, und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Wenn sich der Teig zu einer Kugel formt, heben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Ölen Sie eine große Schüssel leicht ein, legen Sie den Teig hinein und drehen Sie ihn, um ihn mit Öl zu überziehen. Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Fetten Sie zwei Brotformen der Größe 9x5 Zoll leicht ein.

Drücken Sie den Teig vorsichtig zusammen und heben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Stücke und formen Sie Laibe daraus. Legen Sie die Laibe in die vorbereiteten Formen, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat, etwa 40 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad C vor. Stellen Sie das Brot in den vorgeheizten Ofen und senken Sie die Temperatur auf 190 Grad C. Backen Sie das Brot, bis die Oberseite goldbraun ist und der Boden des Laibes beim Klopfen hohl klingt, etwa 30 Minuten.