Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Länge jeder Wurst auf und entfernen und entsorgen Sie die Hüllen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze. Fügen Sie die Würste und die Zwiebeln hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren und Zerbröckeln mit einer Spachtel, bis die Wurst beginnt zu bräunen und die Zwiebeln durchsichtig werden, 5 bis 7 Minuten.

Fügen Sie Oregano, Thymian und Rosmarin hinzu und kochen Sie für 1 Minute weiter.

Gießen Sie die Marinara-Sauce ein. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in jedes Glas, um restliche Sauce auszuspülen und fügen Sie es zum Topf hinzu. Rühren Sie alles zusammen und bringen Sie die Sauce zum Köcheln.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie köcheln, dabei gelegentlich umrühren, für 1 Stunde. Probieren Sie das Aroma und passen Sie es bei Bedarf an. Schalten Sie die Hitze aus und schöpfen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche ab.

Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Ziti hinzu und kochen Sie diese 1 oder 2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben, etwa 8 Minuten. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel überführen.

Fügen Sie vorsichtig die Fleischsauce zu den Ziti hinzu und rühren Sie, bis alles gründlich vermischt ist. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.

Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Hälfte der Pasta- und Saucenmischung in die vorbereitete Form zu geben und verteilen Sie sie gleichmäßig. Bedecken Sie mit der Hälfte des Ricotta-Käses, der Hälfte des Mozzarella-Käses und dann der Hälfte des Pecorino Romano-Käses. Bedecken Sie mit der restlichen Pasta- und Saucenmischung und wiederholen Sie die Käseanwendung.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Käse geschmolzen ist und der Auflauf heiß ist, 30 bis 35 Minuten.