CookGo
recipe image

Sizilianische Auberginen-Caponata

Kosten $10, sparen $20

Quelle: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 16 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Würzmittel

    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    • 1 Teelöffel frisch gehackter Oregano
    • 2 Teelöffel frisch gehackte Petersilie
    • 2 Esslöffel Rotweinessig
    • 2 Teelöffel weißer Zucker

  • Gemüse

    • 1 Tasse fein gehackte Sellerie
    • 🧅 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 🍅 1 ½ Tassen abgetropfte und grob gehackte geschälte Tomaten
    • 1 mittlere Aubergine

  • Öl

    • ¼ Tasse Olivenöl, geteilt

  • Zusätze

    • 12 grüne Oliven, entsteint und grob gehackt
    • 1 ½ Esslöffel abgetropfte Kapern
    • 1 Esslöffel Tomatenmark

SCHRITTE

1

Aubergine mit Salz mischen und in ein Sieb legen, das über einer Schüssel steht. Etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dann abspülen und trocken tupfen.

2

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten weich kochen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren weitere 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und leicht golden sind.

3

Die Mischung mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel umfüllen.

4

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Aubergine hinzufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten bräunen.

5

Selleriemischung, Tomaten, Oliven, Kapern, Tomatenmark und Oregano einrühren. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und offen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Caponata eingedickt ist.

6

Mit Essig, Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel umfüllen und mit Petersilie garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

54

Kalorien

  • 1g
    Protein
  • 5g
    Kohlenhydrate
  • 4g
    Fette

💡 Tipps

Achten Sie darauf, die Auberginen gründlich zu spülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.Servieren Sie es mit geröstetem Brot für ein authentisches sizilianisches Erlebnis.Caponata kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.