In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Knoblauchsalz, Petersilie, Rosmarin und Estragon vermischen. Den geriebenen Gouda einrühren. Beiseite stellen.

In einer weiteren Schüssel die Eigelbe, Buttermilch, Sauerrahm und Pflanzenöl gut vermischen. Die feuchten Zutaten in die Mehlmischung gießen und verrühren, bis sie gerade vermischt sind.

In einer separaten sauberen Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Vorsichtig unter den Waffelteig heben.

Den Waffeleisen vorheizen und mit Pflanzenölspray einfetten. Waffeln goldbraun backen entsprechend der empfohlenen Einstellungen Ihres Waffeleisens.