Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und gießen Sie die Salsa in das Sieb. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, bis 1 1/2 Tassen Salsa übrig bleiben. Entsorgen Sie die Flüssigkeit.

Erhitzen Sie Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze in einer großen beschichteten Pfanne. Legen Sie 2 Tortillas in das warme Öl, erhitzen Sie sie etwa 1 Minute, dann wenden und auf der anderen Seite wiederholen. Legen Sie die erwärmten Tortillas in einer einzigen Schicht auf eine Arbeitsfläche und wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas. Wischen Sie die Pfanne mit sauberen Papiertüchern aus und stellen Sie die Pfanne bei niedriger Hitze auf den Herd.

Verteilen Sie etwa 2 Esslöffel gehacktes Hähnchen über die Mitte jeder Tortilla. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel gehackte Zwiebeln und 1 Esslöffel Käse über das Hähnchen. Behalten Sie den extra Käse für später.

Rollen Sie jede Enchilada auf; legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne.

Gießen Sie die Salsa über die Enchiladas und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse. Abdecken und die Enchiladas sanft erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, 3 bis 5 Minuten.