Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Legen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier aus.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer großen Schüssel vermischen.

Reiben Sie 1/3 der Butter mit einer Käsereiben in die Mehlmischung; leicht mit den Fingerspitzen mischen, bis sie mit Mehl bedeckt ist. Wiederholen Sie dies zweimal mit dem restlichen 2/3 der Butter.

Schlagen Sie 1/2 Tasse Sahne, Ei und Rosenwasser in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel; gießen Sie es über die Mehlmischung. Mit einer Gabel mischen, bis große Teigklumpen entstehen. Himbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Zusammenführen und vorsichtig zu einer runden Form von etwa 3/4 Zoll Dicke formen. In 8 Keile mit einem scharfen Messer schneiden.

Die Keile auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit 2 Esslöffeln Sahne bestreichen; mit Himbeerzucker bestreuen.