Quinoa-Salat mit gebratenen Süßkartoffeln
Kosten $10.5, sparen $8
Quelle: Recommended by CookGo
- 35 Min
- 5 Portionen
- $10.5
Quinoa-Salat mit gebratenen Süßkartoffeln
Kosten $10.5, sparen $8
Quelle: Recommended by CookGo
- 35 Min
- 5 Portionen
- $10.5
ZUTATEN
Gemüse
- 1 ½ Tassen gewürfelte Süßkartoffeln
- 4 persische Gurken - geschält, getrimmt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Tasse gehackte italienische Petersilie
- 🧅 ¼ Tasse 1/4-Zoll-gewürfelte Zwiebel
- 5 Endivien-Spitzen zum Garnieren (optional)
Getreide
- 2 Tassen Quinoa, eingeweicht und abgespült
Flüssigkeiten und Öle
- 💧 3 Tassen Wasser
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
Würzungen
- 🍋 1 Zitrone, Saft ausgepresst
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 🧂 Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
SCHRITTE
Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen; Süßkartoffeln hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Süßkartoffeln weich sind und an den Rändern runzelig werden, etwa 20 Minuten. Abkühlen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreichen, etwa 15 Minuten.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, einmal umrühren; zurück zum Kochen bringen. Unbedeckt kochen, bis das Wasser absorbiert ist, 10 bis 12 Minuten. Abgießen und den Sieb gut schütteln, um alle Feuchtigkeit zu entfernen. In eine Schüssel umfüllen.
Gurken, Süßkartoffeln, Petersilie, Olivenöl, Zwiebel, Zitronensaft, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in die Quinoa einrühren. Mit Endivien-Spitzen garnieren.
NÄHRSTOFFE
Pro 1 Portion🔥
453
Kalorien
- 13gProtein
- 69gKohlenhydrate
- 16gFette
💡 Tipps
Für extra Geschmack Rote Bete oder Romanesco-Brokkoli zusammen mit den Süßkartoffeln rösten.Zur Vorbereitung im Voraus herstellen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren für einfaches Mahlzeit-Prepping.Kühl servieren für eine erfrischende Note oder warm, falls bevorzugt.
⚠️ Vorsichtsmaßnahmen
Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.