Vermischen Sie Kartoffelbrei, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Koriander und 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es, bis ein steifer, aber biegsamer Teig entsteht; falls der Teig zu steif wird, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und wenden, um ihn einzufetten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen.

Den Teig in acht zitronengroße Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1/4 Zoll dick ausrollen.

In Chargen die Chapatis auf der heißen Grillpfanne braten und dabei bis zu 1 Teelöffel Öl für jede Seite verwenden. Kochen, bis sich braune Flecken auf dem Brot gebildet haben und der Teig durchgegart ist.