Sammle alle Zutaten ein. Heize den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Gieße die Ananas aus der Dose in eine 1-Tassen-Messschale. Füge bei Bedarf Wasser hinzu, um 1 Tasse zu messen. Stelle den Saft und 9 Ananasscheiben für den Kuchen beiseite. Halte eventuell übrig gebliebenen Saft und Ananasscheiben für einen anderen Gebrauch zurück.

Schmelze die Butter in einer 12-Zoll gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Während die Butter schmilzt, vermische den Kuchenmix, reservierte 1 Tasse Ananassaft, Pflanzenöl und Eiweiß in einer Rührschüssel. Schlage mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten.

Nimm die geschmolzene Butter vom Herd und streue den braunen Zucker gleichmäßig darüber, bis die gesamte Butter bedeckt ist. Lege 8 Ananasscheiben um den äußeren Rand der Pfanne und platziere die verbleibende Ananasscheibe in der Mitte ohne Überlappung. Platziere eine Maraschinokirsche in das Zentrum jeder Ananasscheibe; gieße den Kuchenteig darüber.

Backe im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher, der in den Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 40 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen; lass den Kuchen nicht zu sehr abkühlen, sonst bleibt er an der Pfanne kleben.