Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.

Ritzen Sie das Stielende jedes Pfirsichs ein und legen Sie sie für etwa 1 Minute in das kochende Wasser, bis sich die Haut weich anfühlt. Übertragen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um abzukühlen, dann schälen, halbieren und entkernen Sie die Pfirsiche.

In einer 9-Zoll-Bratpfanne aus Gusseisen kombinieren Sie 1/3 Tasse Zucker mit 1 Esslöffel Butter. Kochen Sie bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten, bis der Zucker beginnt zu schmelzen. Ordnen Sie die Pfirsiche mit der Schnittseite nach oben in der Pfanne an. Vom Herd nehmen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel den restlichen Zucker, Butter und Öl verrühren, bis sie sich verbinden. Das Ei hinzufügen und glatt rühren, dann Vanilleextrakt, Mandelaroma, Buttermilch und die trockene Mehlmischung hinzufügen. Mischen, bis sie gerade eingearbeitet sind.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig über die Pfirsiche in der Pfanne. Unbedeckt bei 375°F (190°C) für 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Tester, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.