Waffeleisen vorheizen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Natron zusammen sieben.

In einer separaten Schüssel Eigelb und Buttermilch verquirlen.

Milchmischung, geschmolzene Butter und Öl zu den gesiebten trockenen Zutaten geben; vorsichtig verrühren.

Eiweiß steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden, dann vorsichtig in den Teig einarbeiten.

Vorher erhitztes Waffeleisen mit Antihaft-Kochspray einsprühen.

Teig auf das Waffeleisen gießen und großzügig mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Bis zur goldbraunen Farbe backen.