Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Legen Sie eine runde Backform mit einem Durchmesser von 11 Zoll mit Backpapier aus.

Vermischen Sie die geschnittenen Äpfel, 1/2 Tasse weißen Zucker, Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel. Vorsichtig vermischen, ohne die Apfelscheiben zu zerbrechen. Gießen Sie den zuckerhaltigen Saft in die Form, legen Sie die Äpfel in einem Kreis an, streuen Sie die Rosinen darüber und gießen Sie den restlichen Saft darüber.

Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Olivenöl, Zimt, Eidotter, Mehl, geriebene Äpfel, Backpulver und den restlichen weißen Zucker in einer Rührschüssel kombinieren. Schlagen Sie das Eiweiß zu Schaum und heben Sie es vorsichtig unter die Mischung.

Gießen Sie den Teig in die Form über die arrangierten Äpfel und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Bedecken Sie den Kuchen bei Bedarf mit Alufolie, wenn er braun wird.